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Mondeuse
Mondeuse
12,00 € – 24,00 €
Nez épicé amenant effluves de poivre et piments frais. Accompagné d’un bouquet fruité sur les fruits rouges et le cassis. Bouche pleine de fruits et épicée. Accompagnera parfaitement une viande rouge, une tome des bauges, de la charcuterie ou un dessert au chocolat.
Commentaire de dégustation Gilbert et Gaillard 2021 : “Robe pourpre vif, reflets violines. Nez expressif mêlant fruits rouges, poivre, acacia, notes minérales. En bouche, les mêmes arômes se livrent dans un vin léger et nerveux qui mise sur la délicatesse, le naturel. Aucun artifice, rafraichissant, plaisant. 88/100”
Additional information
| Weight | 1,2 kg |
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| Volume d'alcool | |
| Contenance | |
| Allergènes |
La Mondeuse est un cépage rouge, qui existe aussi en blanc et qui a donné son nom au vin qu’il produit. C’est un cépage typiquement savoyard qui y est implanté depuis l’antiquité.
Ce vin rouge épicé, fruité et tannique vieillit remarquablement bien au fil des ans. Il accompagne à merveille les viandes rouges assaisonnées, la tome des bauges. A boire, entre 14 et 16°C.
C’est un vin qui peut vieillir 10 ans voir plus selon le millésime, qui évolue remarquablement bien au fil des ans.
La température idéale de la cave de conservation doit rester inférieure à 16°c et supérieur à 4°c.
Si toutefois la température monte au delà de 16°, ce n’est pas préjudiciable dans la mesure ou elle évolue lentement. Les chocs thermiques sont à éviter.
De façon classique, la Mondeuse se sert sur une viande rouge ou comme les vieux vignerons avec la Tome des Bauges au moment du casse-croûte.
OR international challenge Gilbert et Gaillard 2021
Deux étoiles au Guide Hachette
“A la façon traditionnelle (vendange éraflée, cuvaison longue), Yves Girard-Madoux préfère une approche mixte, avec dans la cuve un tiers de vendange entière intacte, un tiers de vendange entière foulée et un tiers de vendange éraflée, le tout macéré dix jours seulement. Ainsi, il extrait un fruit épicé (poivre blanc, mûre) et des tanins soyeux – « langoureux » dit même un dégustateur – qui soutiennent une finale longue et fondue.
Noté 89/100 par la revue des vins de France.
Robe rouge clair, reflets rubis violine. Nez croquant de petits fruits rouges frais (cerise, framboise), touche de bonbon à la violette. Bouche gouleyante qui déploie un fruit très gourmand, très sain, très rafraichissant. Une mondeuse charmeuse.