Historique
Le Mondeuse noire est un cépage originaire de Savoie et du Bugey.
Avant le phylloxéra, on pouvait également la trouver sur d’autres vignobles Français comme l’auvergne par exemple.
C’est l’un des grands parents de la célèbre Syrah. Cette parenté peut se remarquer arômatiquement aux notes poivrées ou de violette que dégagent les vins issus de ces deux cépages.
Aptitudes culturales et terroir privilégié
La Mondeuse est un cépage très productif qui doit être maitrisé pour obtenir des vins de qualité.
Pour maitriser cette vigueur les travaux suivant sont réalisés :
- Une taille courte, en gobelet avec 4 bras à 1 ou 2 yeux francs ;
- Un ébourgeonnage rigoureux réalisé à la fin du printemps pour éliminer les pampres ;
- Une vendange en vert pour diminuer le nombre et la taille des grappes (limité à 8 grappes de taille moyenne par pieds ).
Caractéristiques des vins
La Mondeuse donne un vin rouge à la robe pourpre, structuré et d’une belle acidité.
Il se caractérise par une aromatique complexe avec des notes fruitées de cassis, de griotte, de pruneau, de myrtille; par un coté florale pouvant parfois rappeler la violette ou la pivoine mais également par des notes épicées de poivre ou truffées.
De part leur acidité et leur structure tannique prononcée, les vins de Mondeuse font de grands vins de garde.
