Historique
Le Pinot noir est un cépage très ancien, originaire de Bourgogne. La sélection et les premières productions de Pinot noir date d’avant le moyen âge et pourraient provenir de l’époque gallo-romaine.
Le Pinot noir est l’ancêtre de plus de 16 cépages dont notamment la Mondeuse et le Bergeron, 2 cépage purement savoyards.
Aptitudes culturales et terroir privilégié
Le pinot noir est très adapté aux zones tempérées et aux terroirs argilo-calcaire.
C’est un cépage délicat et sensible aux maladies fongiques tel que le mildiou ou la pourriture grise.
Caractéristiques des vins
Le Pinot noir permet d’élaborer des vins rouges de garde d’une qualité exceptionnelle alliant élégance, finesse, intensité et complexité aromatique.
Dans leur jeunesse, les vins développent des notes de fruits rouges (cassis, cerise, framboise, fraise, mûre), progressant avec l’âge vers des notes plus épicées et empyreumatiques.
