Malvoisie

Le Velteliner rose du Pô.

Ce cépage permet d’élaborer les vins de «malvoisie» dans notre région. 

C’est un cépage que l’on ne connait nulle part ailleurs dans le monde. Il a la particularité d’avoir de toutes petites grappes de couleur rose, qui mûrissent très précocement. 

Ce raisin est malheureusement avec de très faibles acidités, ce qui rend difficile sa pleine maturité car les insectes ou les oiseaux l’attaquent très tôt, dès la fin du mois d’août. 

Aussi les vendanges doivent avoir lieu parfois trop tôt avant que l’on puisse atteindre la surmaturation idéale.

Quelques années seulement, du fait de sa faible acidité.

Consommez-le à une température d’environ 14 à 16°C.
Le Velteliner se déguste en apéritif, avec quelques dés de gruyère et accompagne délicieusement poissons, fruits de mer, hors d’œuvres, les fromages de Savoie et le gâteau de Savoie.